Después de un descenso productivo marcado por la sequía y una baja faena hasta abril, desde el último mes se registró un repunte que permite mejorar la disponibilidad de carne, en medio de una temporada de lluvias. 

Este es el reporte del presidente de la Cámara Paraguaya de Carnes, Daniel Burt, quien evalúa estos resultados como algo muy positivo porque, por un lado, Paraguay tiene que cumplir con sus contratos internacionales, ya que uno de los pilares de la economía es la exportación.

Por otro lado, es una buena noticia porque nuestro país necesita abastecer su demanda interna y, en ese sentido, se observa un mayor protagonismo de los frigoríficos que no son de exportación y de los mataderos. Pese a ello, la cobertura también abarca la importación de cortes como la costilla, aunque la cantidad todavía es pequeña.

 
Este fenómeno también se da en Brasil, que, pese a ser el productor de carne más grande del mundo, tiene que importar tapa cuadril (principal corte que consumen) de Paraguay para abastecer su mercado.

“A nosotros nos pasa al revés con la costilla, en ciertas épocas tenemos que importar de Brasil para abastecernos, son los diferentes cortes los que cada país prefiere o no”, afirmó.

CÓMO SABER SI LA COSTILLA ES PARAGUAYA O BRASILEÑA

Según Burt, los supermercados, carnicerías y mercados deberían especificar el origen; sin embargo, esto no sucede en la práctica, por lo tanto, no hay forma de saberlo a ciencia cierta, a menos que el comprador lo pida y reciba una respuesta honesta.